食材清單
黃豆芽 200g 、 厚百葉 一張 、 鮮蒜葉 適量
烹飪步驟
步驟1
厚百葉，切片
步驟2
熱水煮一下
步驟3
黃豆芽摘去根部，洗乾淨，蒜葉切段！
步驟4
熱鍋下冷油，將豆芽百葉倒進去
步驟5
保持大火，翻炒個十幾下，看到有豆芽開始要小透明，撒蒜葉，繼續翻炒！
步驟6
翻炒幾下關小火調味（少許鹽+雞精）自己嘗後合適再出鍋！
所需要的食材：
百葉400克、萵筍120克、金針菇150克、生薑5克、小蔥適量、蒜子適量、幹辣椒少許
做法：
1、、先把小蔥切末、生薑切片、幹辣椒切段、蒜子拍扁斬成蒜末，金針菇切去老根，打散放入盆中清洗乾淨，再把萵筍先切片再切細絲，連同金針菇一起清洗乾淨，擠幹水分放入盤中
2、把清洗乾淨的牛百葉切細絲備用，然後把金針菇和萵筍絲放入燒開的鍋中，燙一分鐘撈出瀝乾水分放入盆中墊底，這時再把牛百葉放入鍋中焯水，再放入料酒和薑片去腥，然後撈出瀝乾水分，放在金針菇和萵筍絲上
3、熱鍋倒油，先放入蒜末爆香，再放入三克蠔油，5克生抽、2克老抽，再倒入150克涼水，一勺白糖提鮮，小半勺食鹽，適量料酒鍋邊淋入去腥，再撒入少許白胡椒粉，燒製沸騰，再把湯汁澆在牛百葉上
4、再放上蒜末、幹辣椒段，澆上燒的冒青煙的熱油。這樣一盤爽脆鮮美的熱嗆牛百葉就做好了
