梅花糕的麪糊，用的是玉米粉和糯米粉。主料：糯米粉50克、玉米粉30克輔料：臘腸100克、耗油8克梅花糕的做法：
①首先，臘腸洗淨去腸衣，切成1釐米見方的小丁。
②糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及蠔油。
③一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的麪糰。
④然後，將麪糰均勻分成10克左右的小麪糰，用餅乾模造型。
⑤所有小麪糰全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。
⑥最後，平底煎鍋燒熱放少許油。待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。
麪粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麪粉和溫水3公斤，用勁攪拌至麪漿均勻。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入容器內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子粘油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麪漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麪漿均勻黏在孔裏，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麪漿刮向孔的四壁。接着在每個孔內加入豆沙、糖豬板油丁，再取白砂糖均勻撒在各孔內，此後用麪漿將孔填滿，撒上紅綠絲約，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用夾子將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。
