首先在蛋白質方面，兩者都是高蛋白的，但是脂肪含量卻不同，豬肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的營養也要高一些，高蛋白低脂肪，更適合現代人的飲食需求
然後在膽固醇方面，一般膽固醇都會集中在動物的內臟中，所以這部分兩者的膽固醇也會偏高，但是豬肚的膽固醇含量比牛肚要更高一些
在微量元素方面，牛肚的鈣元素含量是每百克40毫克，而豬肚只有11毫克，而牛肚中鈉元素的含量有60.6毫克，豬肚含有75毫克左右……牛肚還是要比豬肚好的
然後，豬肚可以健脾胃，而牛肚除此之外還可以養氣補血，所以從各方面來講，牛肚的營養價值要比豬肚更好，更適合家裏的老人小孩食用。
