材料：
羊肚200g、大蒜籽5個.洋蔥半個、花椒15粒、白胡椒粒15個、鹽適量.香菜少許
製作過程:
1、 羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲
2、 準備配料，漏了花椒
3、 鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
4、 羊肚爛，湯鮮美正是這個季節喝的
食材：熟冬筍50克，蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，羊肚1000克，花生油100克。
做法步驟：
1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時(水要流動的)直至鹼味清除。
2、切成5×3釐米的塊。每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形。
3、冬筍切3×1釐米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。
4、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。
5、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
羊肚想要好吃，有很多種做法，比如可以將羊肚其實用幹辣椒和尖椒一起爆炒，這樣比較好吃。也可以將羊肚放在滷料中，滷好之後切片或切絲，這樣也比較好吃。
