主料
麪粉
配料
發酵粉
鹽
五香粉
黑芝麻
做法
1、發酵粉用溫水化開後加入麪粉中，和成軟麪糰醒發
2、將發酵好的麪糰揉勻，用擀麪杖擀製成厚度均勻的面片，抹上食用油，均勻撒上鹽和五香粉，慢慢向上捲起
3、將卷好的面片搓成細條，以一端爲軸心，另一端逐漸捲起來，形成圓形，用擀麪杖擀成面片，撒上少量清水，使黑芝麻能夠很好地貼上去
4、平底鍋入油燒熱，下入鍋盔，用中火慢慢煎至兩面金黃即可。關鍵最後一個步驟火候不宜過大，油不宜多，這樣鍋盔的口感才香脆中不失厚實。
糯米鍋盔做法：
材料：米飯 雞蛋 糯米粉 粘米粉 玉米粉 胡椒粉 麻辣鮮粉 美極鮮適量
做法：
1、 準備好材料
2、 米飯中加入雞蛋一個，糯米粉一湯匙，粘米粉一湯匙，玉米粉一湯匙，胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量。
3、 充分攪拌均勻。
4、 拌好的米飯裝入保鮮袋中。
5、 用擀麪杖擀成薄片。
6、 從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊。
7、 不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
1、處理糯米：糯米本身比較香糯，在蒸煮時，根據米的多少加適量水，蒸出來的飯不可過硬或者過溼。1.5:1 的水、米配比即可。
2、配料加工：芯比較苦，所以先將蓮子的芯弄出來，如果是用幹蓮子蒸前可以用水泡一會。處理好後，放於水中蒸十分鐘。蒸的同時，可以將紅棗洗淨去核，將山楂、龍眼，冬瓜、紅棗、果脯、大瓜子仁（也可根據個人喜好增加其他食材）分別切成小丁片。
4、食材混合：蒸好的糯米飯取出，在碗的內層塗抹豬油，將切好的配料放於碗內，將切丁片後剩餘的下腳料可以丟也可以複用，腳料中加入適量白糖，將兩者和蒸好的糯米飯混合，且均勻攪拌。
5、壓實米飯：處理好的米飯和碗都準備好後，將米飯盛入碗中，壓實，基本處理完成。
6、蒸：食用之前，直接把碗上籠蒸5分鐘，出鍋後倒扣在盤內即可食用。
