用水泡麪劑子爲什麼扯不斷

我們和好了的麪包餃子，剩下的面劑子，如果把它泡到水裏邊，一般他就扯不斷，因爲面裏邊的麪筋會起到一定的作用，你只有先把面撕成一點一點的小塊，這樣還好一點，如果塊大再放上水揉一會兒，可能就會把麪筋揉出來，所以你怎麼也扯不斷面筋麪筋的筋勁非常大。