綠豆爲什麼不能用熱水泡

因爲用熱水泡綠豆雖然可以縮短綠豆的浸泡時間，使綠豆迅速發脹變軟，但是外皮中的營養成分也會被破壞，從而導致綠豆的營養價值降低而用涼水浸泡所需的時間雖然長，但是可以最大程度的保留綠豆中的營養成分