主料:
竹筒10個
輔料:
糯米250克
白糖少許
— 烹飪步驟 —
1· 準備好圓糯米清洗乾淨，放入冷水裏浸泡10個小時以上。
2· 竹筒清洗乾淨，加入一勺食鹽，煮半小時消毒再使用。
3· 浸泡好的糯米狀態，用手一捻就碎，這樣就可以了。快速包發。
4· 把泡好的糯米瀝乾水分，煮好的竹筒撈出控幹水備用。
5· 取一個竹筒，安裝好下面的塞子，用勺子舀入糯米，裝入竹筒裏，裝至八分滿，給糯米留出膨脹的空間。
6· 蓋上上面的木塞，塞緊別掉了。我用的竹筒是整個的，加塞就行。竹筒也有兩片裝的，一片裝好，把另一片扣好固定住。
7· 把竹筒一個個裝滿糯米，放入蒸鍋裏，加足冷水，水量沒過糉子一指深，不要太少了，大火煮開。
8· 然後轉小火煮2小時左右，如果用高壓鍋煮，大約30分鐘左右， 煮好的竹筒糉子，撈出瀝乾水，用木棒輕輕推出，裝入盤裏就可以吃了。
10· 放涼以後，沾白糖或者淋上蜂蜜水食用。
主料：糯米500克，黑糯米150克
輔料：紅棗適量
1、 食材展示：圓粒糯米、紫糯米、紅棗、蜜棗（也可以放自己喜歡的紅豆蜜豆之類）這裏要重點說一下，紫糯米的粘度沒有圓粒糯米的粘度好，想要做紫米糉子最好和圓粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。
2、 紫糯米和圓粒糯米分別洗淨用涼水浸泡12小時。泡至能用手碾碎最好。紫糯米同樣浸泡到這種程度。
3、 處理紅棗和蜜棗，紅棗去核和蜜棗一起切成小丁，喜歡就吃紅棗就多加些，不喜歡就少加些。也可以加些泡好的紅豆之類，自己喜歡就好。
4、 泡好的糯米控去水份和紅棗、蜜棗丁混合均。（留出一部分糯米和蜜棗與紫糯米混合了，紫糯米粘度沒有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒糉子纔會更軟糯，不會散開）。
5、 這是我用淡鹽水煮好的竹筒，有竹筒、墊片、和木塞。買來的竹筒不能即可就用，需要用淡鹽水煮一下，這樣既乾淨又不容易開裂，可以重複使用。
6、 先把墊片放入竹筒底部。
7、 放入混合好的糯米，一邊放糯米一邊用筷子等工具按一下，把竹筒裏的糯米壓實，這樣煮出來的糉子纔會不鬆不散。
8、 裝至八分滿。米不要裝的太滿，煮的時候米會膨脹，容易把塞子頂出來，到時候你收穫的就不是竹筒糉子了，而是一鍋糯米粥。
9、 把木塞塞緊。儘量壓緊一些，防止煮的時候糯米膨脹頂開木塞爆出來。
10、 全做好了，一共做了5個白糯米和5個黑糯米的。做好的竹筒糉子放入煮鍋，加水莫過竹筒糉子。一定要莫過糉子，不然漏在水外邊的糉子很難熟的。
11、 大火燒沸後改小火燜煮，最少！最少！最少！也要煮上兩個半小時。（也可以用高壓鍋直接壓40分鐘，但是考慮高壓鍋壓力大，擔心糯米會頂開木塞爆出來，穩妥起見，還是用了小火慢煮方法）
12、 澤瑞媽煮了3個小時，取出一個看看怎麼樣。
13、 先開啟一個看看成果。取出的竹筒糉子放入涼水中泡幾分鐘，用竹棍從竹筒底部推出來，不鬆不散，又軟又糯！推出來後裹上層白糖更好吃
14、 推出來的糉子滾上一層白砂糖，香甜軟糯，忍不住就想先咬一口！
