原料:
菜油500g,牛油270g,郫縣豆瓣300g,幹辣椒400g,生薑20g,大蒜35g,大蔥55g,冰糖40g,醪糟80g,八角10g,桂皮10g,小茴香10g,草果5g,紫草5g,香葉2g。 
製法:
1、將牛油切小塊,豆瓣切細,生薑拍破,幹辣椒洗淨,大蒜剝成瓣,冰糖、八角、桂皮、草果拍碎,大蔥打結備用。 
2、熱鍋倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,加入姜蔥蒜爆出香味,再將豆瓣和幹辣椒加入鍋內爆香,轉用小火炒制1小時左右,最後撿起蔥結不用。
3、最後下事先準備好的各種香料,繼續用小火炒制15分鐘,直到鍋裏香料顏色變深時再加入冰糖、醪糟,用小火慢熬,直到醪糟中的水分蒸發完,這個時候關火加蓋,等到鍋裏原料冷卻,串串香的底料就做好了。