鮟鱇魚燉10分鐘久能熟，鮟鱇魚俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等。屬硬骨魚類，鮟鱇目、鮟鱇科，爲世界性魚類，大西洋、太平洋和印度洋都有分佈，種類多樣:大者可達1—1.5米。我國只有兩種，—種叫黃鮟鱇，另一種是黑鮟鱇，大嘴巴里長着兩排堅硬的牙齒，相貌十分醜陋，一般體長40~60釐米、體重300~800克。
前者下頜齒多2行。口內白色，前端有面板皺褶伸出去，臂鰭條 8～11根後者下頜齒多3行，口內有黑白圓形斑紋，臂鰭條6～7根，鮟鱇魚擅於僞裝難以察覺，身軀向後細尖成柱形。
鮟鱇魚燉多久能熟
1、第一步把安康魚宰殺好洗淨。
2、切塊，用蔥姜、料酒浸泡15分鐘。
3、先燒一鍋開水，放入安康魚焯水，去掉安康魚的腥味，撈出待用
4、另起炒鍋，放入植物油燒熱，放入蔥薑蒜爆出香味
5、放入生抽、老抽、白糖、清水燒開
6、放入安康魚，放入適量的料酒，大火燒開，轉小火燉十分鐘即可
