準備食材：餃子皮50克、豬肉150克、香菇50克、小蔥1根、十三香5克、生粉5克、鹽1茶匙、醋1茶匙、辣椒油5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。
做法：
1、豬肉洗淨先切片再剁成末。
2、香菇洗淨切末。
3、小蔥切蔥花。
4、首先碗中倒入豬肉末、鹽、香菇、蔥花、十三香、老抽、生粉，攪拌均勻。
5、然後將肉餡放在餃子皮上，沾點水對摺捏花邊。
6、接着起鍋燒水，水開下入餃子煮沸，再加點冷水繼續煮至餃子浮起來裝盤。
7、然後碗中倒入醋、辣椒油、蔥花、生抽，拌勻調成醬汁即可。
食材：
麪粉500克，肉餡少許，花椒水少許，姜少許，醬油少許，鹽少許，大蔥少許，味精少許，花生油少許。
步驟
1、把麪粉加適量的水和成軟硬適中的麪糰。
2、把3分肥7分瘦的豬肉五花肉加姜剁成肉餡，放入盆裏。
3、然後加入適量的鹽和1勺醬油，1勺蠔油攪拌均勻，再加入花生油拌勻，最後加入蔥末拌勻、攪拌均勻。
4、麪糰醒好以後揉光，搓成長條，揪成小劑子，擀成邊上稍薄中間稍厚的餃子皮。
5、拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以自行調節。
6、兩手捏緊，餃子就包好了。
7、鍋里加入多一些水燒開，把餃子煮上。
8、撈出煮熟的餃子即可。
