鑄鐵鍋開鍋變藍色會不會生鏽

不會生鏽。

鑄鐵鍋燒熱變成了藍色，是因爲變藍在工業上稱爲發藍過程，是表面的一薄層鐵氧化爲四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生鏽。

而且烤藍後，鐵鍋炒菜也不容易粘鍋。新鍋烤藍就是俗稱的開鍋，開鍋後鐵鍋不易生鏽，炒菜也不易粘鍋，一舉兩得。