鑄鐵鍋掉色是好鍋嗎

鑄鐵鍋掉黑色正常。

黑色屬於碳化油脂，生鐵是靠碳化油脂保護才能不鏽的。鐵根據含碳比不同呈現灰色或白色，其實是沒有黑色的。真正鑄鐵鍋之所以看上去是黑的，是因爲生鐵碳化油脂的特性，讓表面油層碳化成黑色，所以無毒。

日常生活中用鐵鍋炒菜時，可以少放油。因爲鐵鍋用得時間長，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。