1、食材原料
鮮活母雞1只(約1.5公斤),人蔘1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個,生薑20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。
2、做法步驟
⑴鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
⑵將人蔘放進碗裏,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶於湯中,待用。
⑶ 蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片青豆、紅棗洗淨生薑去皮,洗淨,切片,待用。
⑷ 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人蔘放在蒸好的雞背上。
⑸食用時,人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗,即可。
【材料】:新鮮人蔘1支、鴨一隻、龍骨250克。
【做法】:水鴨洗淨,剁成四件,龍骨剁大塊,洗淨,分別焯水,沖涼待用。將水鴨、龍骨、鮮人蔘放入燉鍋內,加花雕酒、鮮湯文火燉2小時,加精鹽、味精調味即可。
用料:
糯米200克
雞1只
人蔘2根
蒜頭8瓣
胡椒粉
鹽適量
蔥2根
紅棗8顆
黃氏適量
做法與步驟:
1、將雞洗淨,鍋裏放入黃氏和水,煮1小時。
2、蔥切條狀
3、將糯米、蒜、人蔘、棗塞入雞的肚子裏
4、把雞腿交叉綁好,放湯裏繼續煮至湯變白
5、出鍋後,配上蔥,鹽,胡椒調味就好了。