釀米酒用什麼真菌

製作米酒用酵母菌。製作米酒需要的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，釀製工藝較爲簡單，口味香甜醇美。

製作饅頭、麪包、米酒等需要的微生物都是酵母菌。

米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒精含量很低，是農家日常飲用的飲料。

製作米酒時，需要用冷水提前將江米浸泡4-5個小時左右再上鍋蒸煮。

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