釀黃酒用圓糯米還是長粒糯米

圓糯米。圓糯米的甜度更高，而且不會像長糯米一樣出現反生現象。做米酒的時候要先將糯米放在水中浸泡，泡好了之後將糯米蒸熟，蒸熟冷卻後和酒麴，涼白開等混合在一起，放在釀酒的容器中壓實發酵即可。發酵的時候記得在糯米中間挖一個洞，可以使其更好的發酵。