金蘭素蠔油可以替代蠔油嗎

不能替代。

金蘭素蠔油主要成份是水，糖，鹽，冬菇水，粟粉，色素，味精。

而蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。也是調味汁類最大宗產品之一，它以素＂海底牛奶＂之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

這兩種調料的作用完全是不同的，所以不能替代。