可以食用 蠔油開封後在常溫下僅發生粘稠度下降，不會影響味道，對食用安全性也沒有太大影響。
如果要使蠔油開封后繼續保持原有性狀，最好將其存放在冰箱的冷藏室。因爲在低溫下，蠔油即使混入微生物，微生物中的β-澱粉酶也不易將澱粉分解，降低蠔油的粘稠度。蠔油化水還可以食用麼
不能吃了。正常保質期內的蠔油，是粘稠狀的液體，甚至粘稠到從瓶子裏往外倒都有點費勁。所以有一種說法，做菜時蠔油的用量多少全靠甩，甩的多就得多用點。甩的少了那就少用點。
而蠔油化成水狀了，有可能是因爲蠔油變質了，所以最好不要吃了。
蠔油化水還可以食用麼
蠔油變成水狀不建議繼續食用，這時的耗油已經發生變質。廠家在生產過程中，加入了部分防腐劑，可以避免蠔油在使用時被污染。想要開封后的蠔油保持原有的粘稠度，可以放在冰箱的冷藏室中儲存
長期和空氣接觸，會讓微生物破壞其中的成分後，從而釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低。
