蠔油西蘭花是一道簡單的家常菜，那麼，蠔油西蘭花怎麼做？
蠔油西蘭花的做法
材料：西藍花1棵；蒜蓉2小勺；水澱粉15ml；食用油1大勺；鹽1/2小勺；食用油少許；清水適量；蠔油2大勺。
做法：
1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
2、充分洗淨後，瀝乾水分；
3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；
4、下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出；
5、充分過涼。西蘭花焯水要快，水要足；撈起後迅速放進冷水過涼，可以保持其翠綠的顏色後脆嫩的口感；
6、瀝乾水分備用。
7、蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；
8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用；
9、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；
10、下西藍花翻炒均勻；
11、下蠔油芡汁；
12、該小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。
炒菜爲什麼放蠔油
炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調料味，讓菜品的口味提升到另一個口味。
蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。
