冰糖黑豆乾的製作方法

用料

黑豆 100克

冰糖 50克

橄欖油 適量（其他油也可以）

冰糖黑豆乾的做法步驟：

步驟 1

黑豆清洗兩遍，再泡一夜，夏天的話最好是冰箱冷藏浸泡。

步驟 2

泡好的黑豆，有2倍大了，瀝乾水份備用

步驟 3

橄欖油適量。

步驟 4

熱鍋涼油。

步驟 5

倒入黑豆，大火翻炒。

步驟 6

大約2-3分鐘，放入冰糖，轉小火，不喜歡太甜的，可減一點，但不要減太多了，不然很難裹住黑豆。

步驟 7

小火炒炒，期間要蓋鍋燜一下，建議使用不粘鍋，然後再起蓋繼續翻炒，大約15分鐘，直到冰糖全部融化，這個時候不要蓋了，要不停翻炒，以防冰糖粘鍋，炒到黑豆水份減少，冰糖起沙，（冰糖起沙之前，糖和豆是緊緊的粘在一起，不要擔心，繼續小火炒就是了）直到裹住每顆黑豆，起沙後，就差不多了。

步驟 8

如果覺得還有水份，可以繼續炒，直到乾乾的更好吃。