爲什麼蔥的根外面有一層皮

種植面積比較廣的大蔥主要分兩種品種：主食莖杆的大白蔥和主食葉莖的鐵桿蔥。大白蔥俗稱“三葉蔥”。意思是當第四片葉片形成後外面的葉片就開始老去腿化，大白蔥外面的幹皮就是腿化變老葉片。

鐵桿蔥俗名“五葉蔥”，或“雞腿蔥”，言外之意，當第六片葉片形成後，外面的老葉片就腿化乾涸，就象雞腿外面的老皮脫落一樣。這種形象的稱呼就說明了蔥的根外面總有一層皮的原因。