1、主料：河粉100克、蔥兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克。
2、輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許。
3、做法：
（1）備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製。
（2）熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。
（3）加入胡蘿蔔絲偏炒軟。
（4）絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下。
（5）把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散。
（6）把調好的醬料倒進去翻炒均勻。
（7）把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可。
步驟1：豆芽去根部，洗淨撈出胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青瓜洗淨切絲，蒜苗洗淨切段，豬肉洗淨切片，放花生油、生薑絲，鹽、醬油拌均。
步驟2：熱鍋倒油，把切好豬肉倒入鍋裏爆炒熟，出鍋。
步驟3：接着倒入豆芽爆炒香，豆芽容易熟，但是一定要先炒，可以把豆芽的豆腥味炒去。
步驟4：接着把胡蘿蔔絲倒入鍋裏，一起爆炒六成熟熟。
步驟5：河粉從冰箱取出，用手鬆散，倒入鍋裏，旺火爆炒，接少許醬油用筷子翻炒，用鍋鏟容易斷。
步驟6：接着把青瓜絲、豬肉一起倒入鍋裏翻轉。青瓜絲一定要出鍋前放能保持青瓜的脆爽。
步驟7：放鹽翻炒均勻，美味的炒河粉就可以出鍋了，香噴噴。
1、青菜洗淨切小段。
2、雞蛋攪散備用。
3、首先起鍋倒油，油溫6成熱，倒入雞蛋快速翻炒至蓬鬆。
4、然後放入青菜、鹽，翻炒至斷生。
5、接着倒入河粉、生抽、老抽，快速翻炒3分鐘。
6、最後加入雞精翻炒至入味，盛入盤中即可。
