1、把養好的河蚌刷洗乾淨外殼，防止外殼上面的髒東西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握緊防止河蚌滑動，再用右手持鋒利的小刀，由河蚌的出水口處插入河蚌殼，刺進深度約爲1/3就可以了。
2、然後向下用力切斷它的閉殼肌，閉殼肌一共有四條，一邊各有兩條閉殼肌。河蚌的閉殼肌被全部切斷後，河蚌殼就會自然開啟了，然後就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下來，再用清水反覆把河蚌肉漂洗乾淨，這樣就完成了殺河蚌的全部過程。
絲瓜炒河蚌肉
材料:河蚌肉350g，絲瓜260g，油適量，鹽適量，生薑適量，黃辣椒適量，豆豉適量，胡椒粉適量
製作步驟:
1、絲瓜去皮切塊，生薑切片，黃辣椒切圈。
2、河蚌肉洗淨，切成小塊，加料酒提前醃製。
3、熱油鍋放入薑片與辣椒爆香，放入蚌殼肉爆炒。
4、加少許食鹽，炒勻後撈出，炒鍋洗淨，放油，豆豉爆香。
5、放入絲瓜炒熟，放少許鹽，加入炒好的河蚌肉，撒少許胡椒，翻炒均勻，出鍋盛出。
