原材料：河魚800克
配料：酸菜120克，青椒1個，小米椒2個，泡椒5個，生薑5克，料酒30ML，胡椒粉1克，鹽3克，辣椒醬3克，生抽20ML，香蔥2根，食用油30ML。
製作方法
1、新鮮的河魚，收拾乾淨。
2、兩面打花刀，加料酒，胡椒粉，生薑絲和少量鹽，抹勻後醃製10分鐘。
3、酸菜備用小米椒泡椒生薑，青椒，香蔥切碎末。
4、炒鍋中倒油，撒鹽燒至7成熱時，下醃製入味的魚，用中小火慢慢煎至兩面金黃色。
5、沿鍋邊，再淋入一些料酒，進一步除腥氣。
6、下姜，小米椒，泡椒，熗出香味。
7、倒入一碗清水，下生抽，辣椒醬。
8、燜煮5分鐘左右，下酸菜，青椒。
9、再接着燜3分鐘左右，大火收汁，撒蔥花，一道香噴噴的酸菜燒魚就完成了，裝盤上桌，美美的享用吧。
河魚燉湯。
1，食材：河魚2條、蔥姜適量、蒜適量
2，河魚不用去鱗只去腮，內臟清洗乾淨，加入胡椒粉、花椒粒和兩茶匙白酒抓勻醃漬30分鐘
3，醃漬好的河魚沾上一層薄薄的乾麪粉
4，鍋中放油燒熱，放入沾過麪粉的河魚煎制
5，煎至金黃煎透撈出
6/，鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
7，碼入煎好的河魚，依次加入白糖、食醋、醬油、料酒
8，加入適量食鹽，加入水與魚持平大火燒沸後蓋上蓋子改小火燒製
9、燒製20分鐘左右，湯汁基本收盡即可關火盛出
