餛飩皮的尺寸及厚度切法

其擀法如同擀麪條時的面片樣，主要以面片滾裹在麪杖上的擀法爲主，注意時時鋪撒鋪面，防止面片時相互粘連。

一般情況下，餛飩皮的厚度在0.1mm左右爲宜。擀好後的面片平鋪在面板上，用刀先平行割成約5cm寬的條狀，再橫改成5cm見方的片狀。至此，餛飩皮即已製作完成。值得注意的是，在用刀割餛飩皮之前，最好不要往面片上撒鋪面，避免皮料表面失去黏性，無法包制餛飩。