第一，用來泡生薑的鹽水最重要。
第二，如果你是泡了就這樣吃的生薑要選很嫩那種。那樣口感纔好。如果你是泡來做菜的生薑，那就可以選老一點的。
第三，注意泡的時間。
怎麼做醃製鹽水我給大家介紹一下。
第一步我們要把用來泡生薑的罈子，消毒，最普遍的消毒就是用開水燙。燙完瀝乾水分之後。我們再用白酒，把罈子內部每個地方都用白酒洗一下。這樣做的目的就是消毒，讓罈子裏面的細菌啊什麼的全部把它消滅。這樣就可以保證鹽水在罈子裏邊不變質。
第二步，把事先準備好的涼開水，倒進罈子裏，別放滿了，到了2/3左右就可以了。加入20∽30粒花椒，白胡椒，香葉幾片，8角幾個。適量的冰糖，鹽，(你可以嘗一下，嚐到很鹹就可以了。)再放入高度白酒。(適你的罈子大小)
第三步，準備鮮姜，選擇姜的時候，不能選有病蟲害的生薑。用小刀削去根部和尖部。洗淨晾乾水分。太大塊的也要把它掰斷。不然你泡好後，從罈子裏不好拿出來。泡的時候一定要晾乾水分，全程不能再沾生水。如果沾了生水，泡菜罈子裏就會生花。如果以後你看到有生花，可以再倒入白酒，把它攪動一下，花會自動散去。
第四步，泡好了，我們一定要把它密封起來，如果是專用來泡菜的罈子，在壇口那裏放一個小碟子或者是用什麼東西把壇口蓋住。防止開蓋子的時候，蓋子上面的水滴入罈子裏面。在壇沿里加入水。沒過蓋子邊緣。這是爲了隔絕空氣，使它更好的密封。如果你是其他容器，一定要蓋緊那個蓋子。
我們所有泡差的過程就完成了。泡個一個星期左右。如果你放的鹽多的話，也不用一個星期。就可以用筷子夾出來，直接開吃了。需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要專用，不能帶有生水，或者是油膩的筷子。我就是專門放了一雙竹筷子在罈子裏面，每次把它加了泡菜之後又放回裏面去，但是一定要用竹筷子。不能用鐵的或者是塑料的。大家都明白，塑料筷子泡久了怕析出有害物質，鐵筷子怕生鏽。
快去試試吧，這樣泡出的生薑絕對好吃
