第一步：
取一段蔥葉洗淨，然後將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，把蔥葉壓扁。
第二步：
這一步就是要把壓扁的蔥葉做成細長的蔥絲，比較常用的方法有如下兩種——
1、把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，當然是劃得越細越好。
2、把壓扁的蔥葉從頭到尾捲起來，卷好壓在案板上，然後和平時切土豆絲一樣，把蔥卷切成細細的絲。
第三步：
把蔥絲放在清水裏泡一下，蔥絲馬上就會慢慢地自然捲曲起來了。
1、
先把大蔥最外面的衣剝掉，然後把大蔥頭部切掉再清洗乾淨。
2、
接着把大蔥切成每段約5裏面長的蔥段。
3、
再在每個蔥段上劃開口把中間的蔥芯取出來，蔥芯可以用來炒菜。
4、
接着把留下來的蔥白部分壓平切絲。
5、
然後把切好的蔥絲放在涼開水中泡幾分鐘再清洗一兩次，這樣可以去掉多餘的蔥液，吃起來沒那麼辛。
6、
最後把蔥絲裝盤備用即可。
