海鹽和食用鹽的區別主要在於製作工藝不同，顏色不同，形狀不同，營養成分不同。
所謂製作工藝不同在於：食用鹽又叫精製鹽，一般是透過機械加熱海水或地下岩鹽礦鹽去除所有雜質，同時添加磷酸鈣這樣的防結塊劑而製作的鹽，而海鹽主要是用海水爲原料透過反覆蒸發製成結晶，之後透過人工或機械收取得來的鹽
所謂顏色不同在於：食用鹽一般顏色呈純白色，看上去很潔白無瑕，而海鹽一般顏色略微透明，微白色，有的顏色略暗沉
所謂形狀不同在於：食用鹽一般顆粒極小，細膩如發，而海鹽一般分粗鹽、細鹽以及片鹽，每一種顆粒大小都不一樣，粗鹽略粗，而細鹽與食用鹽相當，片鹽則成小片狀顆粒
所謂營養成分不同在於：食用鹽因爲是機械加熱純化去除所有多餘礦物質而剩下的食鹽，本身主要營養只有氯化鈉，剩餘的還有對人體不好的抗結塊劑，因此營養價值較低而海鹽因爲加工受熱較少，並且多爲人工採摘或機械磨取，海鹽能保留較多的鈣、鎂、鉀、銅等礦物質，所以整體營養價值要高於食用鹽。
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