海鹽是從海水中製得的鹽。也是目前產量最大的鹽。我們平時吃的精製加碘鹽就是海鹽。海鹽按照加工程度不同，可以分爲精鹽和粗鹽。精鹽純度高，幾乎不含雜質，精鹽中加入碘酸鉀就是我們平時吃的加碘鹽了。粗鹽中含有鎂、鉀，並含有碘，但是粗鹽雜質太多，現在很少使用。
海藻鹽是以地下千米岩鹽溶解的滷水爲原料，添加海藻提取物等製成的深井海藻鹽，藻碘中除含有20%左右的有機碘外，還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻澱粉等。食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉爲主要成分，經過加工而成。低鈉鹽食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
