所需食材：脊骨1200克 料酒2大勺 食用油少許 冰糖15克 熱水適量 黃豆醬1大勺 燉肉料包1個 姜3大片 紅幹椒6個 蔥1段 生抽2大勺 老抽1大勺 鹽1小勺 雞粉1小勺 五香粉1小勺 香菜段適量
烹飪步驟：
1、買來新鮮脊骨讓賣家幫忙剁成小塊，用流動水沖洗幾遍，再放入水中浸泡1-2個小時。
2、蔥、姜切成小段和小片，準備燉肉料包、冰糖、紅幹椒和所需調味料。
3、將脊骨冷水下鍋，淋入2大勺料酒去腥。
4、開大火煮出血沫，撈出脊骨用溫水沖洗乾淨備用。
5、重新起鍋倒入少許食用油，下冰糖小火不停的翻炒成琥珀色，注意千萬不要炒糊了。
6、然後倒入熱水再將脊骨放進去。熱水要先少倒一些，等平穩了再繼續倒，一次加太多容易噴濺出來。
7、接着放入燉肉料包、紅幹椒、姜、蔥、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、雞粉和五香粉。
8、加蓋燉煮約一個小時，大火收汁即可。湯汁不要收太乾，醬好的脊骨放在湯汁裏浸泡一段時間會更加入味。
9、脊骨盛入大碗中，表面撒適量香菜段，軟爛脫骨超級入味，開吃吧！
食材：
豬脊骨500克、生薑10克、小蔥3根、八角1個、草果1個、豆蔻2個、花椒2克、幹辣椒2個 調味料：食用油5克、黃豆醬5克、醬油5克、冰糖3克、鹽2克、料酒3克、香葉1片、大蒜5瓣、桂皮2克、
步驟
1、鍋中倒入清水，放入豬脊骨、料酒，水沸後，繼續煮10分鐘，撈出。
2、生薑拍碎。
3、小蔥打蔥結。
4、砂鍋中油溫5成熱時，下入大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、花椒、幹辣椒，炒香。
5、再放入黃豆醬、冰糖，炒勻，加入500毫升清水，放入豬脊骨、醬油、鹽，大火煮沸後，轉小火煮40分鐘。
6、大火收汁即可。
材料：
主料：豬脊骨
輔料：姜，蔥白（京蔥或者叫大蔥），大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽
做法：
1、鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘後將骨頭取出。
2、鍋內放底油少許，油6成熱時放糖，然後不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙後，需馬上加入大量清水。
3、水下鍋後，加入姜（去皮，取塊然後拍，切記切片）、蔥白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4、水開後加入脊骨，然後再放入適量老抽、食鹽。
5、水再次大開後5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋盛盤。
