1· 豬脊骨浸泡1小時去除血水後沖洗乾淨。
2· 鍋內放入水燒開後，將脊骨放入焯水，再衝洗乾淨脊骨表面的浮沫。
3· 準備好熬製豬脊骨的調料。
4· 另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入配好的香料，淋入生抽、老抽、料酒撒入鹽。
5· 蓋上鍋蓋，大火煮開後調小火，燉煮一個半小時。
6· 撈出裝盤，香菜點綴，醬香味濃的醬骨架就做好了。
1、 準備所需食材
2、 開水放入骨頭煮3分鐘
3、 骨架洗淨血末，薑切片，蒜切粒，蔥打結
4、 熱鍋倒入油燒至七分熱
5、 放入姜蒜大料花椒爆香
6、 爆香後放入豆瓣醬
7、 放入骨架翻炒片刻
8、 放入老抽翻炒至骨架上色
9、 加入適量的料酒翻炒
10、 加入紅糖翻炒均勻
11、 醬骨翻炒出均勻的醬黃色
12、 加入溫水沒過骨頭，依次放入香葉、蔥結、一茶匙醬油、蠔油和少量鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘轉中火40分鐘
13、 大火10分鐘收汁加入調味料出鍋
14、 成品
食材：
豬脊骨500克、生薑10克、小蔥3根、八角1個、草果1個、豆蔻2個、花椒2克、幹辣椒2個 調味料：食用油5克、黃豆醬5克、醬油5克、冰糖3克、鹽2克、料酒3克、香葉1片、大蒜5瓣、桂皮2克、
步驟
1、鍋中倒入清水，放入豬脊骨、料酒，水沸後，繼續煮10分鐘，撈出。
2、生薑拍碎。
3、小蔥打蔥結。
4、砂鍋中油溫5成熱時，下入大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、花椒、幹辣椒，炒香。
5、再放入黃豆醬、冰糖，炒勻，加入500毫升清水，放入豬脊骨、醬油、鹽，大火煮沸後，轉小火煮40分鐘。
6、大火收汁即可。
