東北醬骨頭的做法如下：
1、把切好的大骨放入鍋中，加蔥、姜、料酒，焯水後撈出，這樣能去掉腥味。
2、鍋內燒油，放入冰糖，熬至冒泡，放入清水和香料，最後放大骨。
3、待排骨軟爛，在放入生抽，蠔油再燜煮一段時間就可以了。
擴展資料：
東北菜是指東北民系（東北人）的烹飪菜種。東北民系內部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜爲代表的膠東菜）、龍江菜。在“八大菜系”裏面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至它被稱爲“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉爲主要特點。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
一般人都認爲（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。
東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
