想使烤燒餅顏色更鮮亮有以下幾種方法: 1.在燒餅八成熟的時候刷上一層食用油。 2.在燒餅烤前用刷子沾點醬油刷一下餅胚再烤。製作方法如下:
第一步，先取一個面盆，將高筋麪粉倒入盆中，加入酵母粉，鹽，白糖，在打入兩個雞蛋，先均勻攪拌成絮狀，再加入200克溫水，朝一個方向攪拌，攪拌成麪糊保證無顆粒，蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘，醒發至原來的兩倍到三倍大，就醒發好了。
第二步，醒發好的麪糰，再麪糰朝一個方向攪拌五分鐘，在案板上撒一些乾麪粉，防止粘案板，將麪糰利用乾麪粉，揉成長條，再切成一個一個的小面劑，然後擀成小餅。
第三步，取烤箱烤盤，烤盤底部刷油，將擀好的小餅均勻擺放在烤盤中，撒上一些白芝麻，在醒發十五分鐘。
第四步，烤箱上下加熱，設定成一百八十度，烤五分鐘後，餅的表面變色，拿出來烤餅，再刷上一層油，重新放入烤箱烤十五分鐘，這樣發麪烤餅就製作完成了。
