因爲那是皮膠，是豬皮經高溫蒸煮之後形成的膠。這是豬皮本身所帶有的膠質，也是豬皮本身令食客迷戀的所在。
這層膠質，嫩嫩的，滑滑的，入口後，爽滑滑地令人齒頰留香，樂不思蜀。而且，據有關人士透露，豬皮膠所含的膠源物質，有美容效果。我喜歡豬皮卷。
豬肉煮過以後豬皮滑滑的爲什麼
那是正常的，因爲豬肉油脂含量高的緣故。
一是豬皮本身就含有油脂。二是豬在屠宰後還要進行分割，在分割的過程當中，豬體內的板油和花油都會隨着刀具、分割人的手粘到豬肉和外皮上。三是豬肉本身就含有大量的肉間脂肪。所以豬肉摸上去會滑溜溜的。
