用鹼水泡豬蹄的正確方法

首先，新鮮豬蹄買回來要清水浸泡去血水並進行第一次的刮毛除豬圈氣的工作。

第二步，換一盆清水加點小蘇打再次浸泡豬蹄並揉搓，給豬蹄按摩。

第三步，流水下衝洗豬蹄。

第四步，取一鍋，冷水豬蹄下鍋，水開後焯5分鐘，翻面再焯5分鐘。

第五步，清洗乾淨後，下鍋開滷，加入祕製料汁和各種香料，啤酒爲主打代替水 。