豬蹄大火燒開，撇去浮沫
加薑片放鍋裏面炒幾分鐘，差不多了加水燒開
接下來做土豆燒牛腩
先把薑片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水裏面先泡着，準備香葉八角和桂皮，牛腩冷水下鍋，加料酒燒開
燒開之後去掉浮沫再撈出來備用，接着鍋裏面放油把配料炒香
把牛腩放進去炒幾分鐘，差不多了加豆瓣醬炒出紅油，倒一瓶啤酒下去，大火燒開轉小火繼續
等了40分鐘，加了一勺鹽，把土豆倒進去，開大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜了15分鐘出鍋
1、首先處理豬蹄：用噴槍或者煤氣火講豬蹄燒黑，用鋼絲球擦掉焦黑的地方，將豬蹄洗白白
2、豬蹄剁成小塊，焯水洗淨後備用
3、準備燉料：20粒花椒 1個八角 2片香葉 1塊桂皮 1個草果 1個肉蔻
4、鍋中加油，放入冰糖炒出糖色，下入豬蹄翻炒，豬蹄上色後加入香料繼續翻炒，加入3勺生抽1勺老抽，鹽適量繼續翻炒，加入開水
5、將豬蹄連湯帶料倒入高壓鍋中，選擇豬蹄，壓好後即可食用
