水發豬蹄筋的正確做法

食材用料

水發豬蹄筋300g，綠竹筍(中)1支，幹香菇3朵，火腿30g，薑末1大匙

做法步驟：

1/6

幹香菇泡水至軟，擠幹水份一切成二備用.

2/6

綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用

3/6

火腿放碗中加水，入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片.

4/6

水發蹄筋略沖洗切小段，油條切小段，入熱油鍋中炸香酥撈出，瀝乾油，1小匙油爆香薑末，蒜末

5/6

陸續放入食材香菇，筍片，火腿片炒香，再入蹄筋併入醬油，紹興酒，略拌再注入高湯(與食材平)，煮入味至收汁.

6/6

倒入白胡椒粉，嗆入白醋拌勻，下入太白粉水芶芡，撒下蔥段，起鍋盛放在裝油條的盤裏，快速上桌