1:倒在案板上面，中間挖一個小坑，倒入水
2:先使用邊緣的麪粉慢慢攪拌成絮狀
3:揉成光滑的麪糰
4:切開面團，麪糰組織細膩無氣孔
5:分割麪糰，壽桃80g/個麪糰，分割麪糰，金魚100g/個麪糰
6:模具裏面撒點乾粉，方便去模，麪糰稍整理模具的形狀，然後按壓入模具裏面
7:稍微用力按壓模具裏面的麪糰（紋路更清晰）從模具裏面倒扣出來
8:醒發8-10min左右（冬季可以水稍微加熱一些）
9:冷水上鍋上汽後蒸8min，然後燜3min
主料：麪粉150g、酵母粉1.5g、紅豆數顆。
做法：
1、150g麪粉加入1.5g酵母粉，揉成麪糰，靜置醒發20分鐘。
2、把麪糰充分揉透，分成多份，用搓揉饅頭劑子的方法揉勻。
3、取其中一份，滾揉成長圓形。
4、把一端再搓細一點，然後壓扁。
5、在扁片中間縱向切一刀。
6、在扁片兩邊用刀壓出花紋，魚尾就完成了。
7、在麪糰的另一端，用剪刀橫剪一刀成魚嘴。
8、在剪開的魚嘴裏面放一塊紅棗肉。
9、用紅豆點上魚眼睛。
10、用刀在魚頭部分壓出一條痕跡，魚頭更有立體感。
11、用小勺在魚的身上壓出魚鱗花紋。
12、用剪刀在魚腹兩側剪幾刀就是魚鰭。
13、憨態可掬胖魚造型完成了。
14、需要注意的是
⑴麪糰要硬一點，方便造型
⑵壓花紋的時候要深一點，否則蒸好以後就消失了。
15、放在籠屜上，大火蒸15分鐘即可。
16、吉祥如意、年年有餘。
主料：發酵好的麪糰 輔料：酵母5g、水250g
步驟一：麪糰分成小劑子，取回一劑子，搓成一頭粗，一頭細答的長條。
步驟二：將麪糰稍稍彎曲，用手掌根在右邊，邊滾邊壓，壓出印痕，亦將麪糰分成兩部分，魚身和魚尾。
步驟三：用手將麪糰壓扁。
步驟四：用手指壓出魚鰭。
步驟五：用瓶蓋壓出魚頭，用筷子扎出魚眼，將魚尾切開，用刮板壓出花紋。
步驟六：用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘，熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全開啟蒸籠。
步驟七：蒸好的魚形饅頭可以享用啦。
