食材：火爪300克、豆腐串4串、雞蛋4只桂皮、香葉、生薑、八角、花椒、幹辣椒、糖色、黃豆醬、生抽、鹽、糖、雞精各適量。
製作過程
1、火爪放入水中沖洗乾淨，浸泡15分鐘出血水備用。
2、準備4個雞蛋，若干豆腐串，一些糖色，薑片、香葉、桂皮、八角、幹辣椒適量。
3、鍋中適量的油，放入各種乾料，中小火炒出香味。
4、火爪倒入鍋中，中火慢慢的翻炒，將豬蹄的表面炒得略微有些焦黃。
5、加入2大勺黃豆醬，3勺生抽，中火翻炒均勻出香味。
6、炒得差不多出醬香味的時候，加入適量的糖色繼續翻炒均勻，也可加入少量的老抽調色。
7、將炒好的火爪倒入高壓鍋中，加入沒過豬蹄的熱水，加入適量的鹽、糖和雞精，加入煮熟的雞蛋，泡過水的豆腐皮。
8、中小火高壓燜煮半個小時，開啟鍋蓋後大火收汁，即可出鍋。
1準備好洗乾淨的若干雞爪
2燒好一鍋熱水，下雞爪及少量的姜，焯水兩分鐘後撈出雞爪
3加熱鍋後放入油、蔥、姜、蒜、八角，炒出香味後放入雞爪，分別加入鹽、雞精，翻炒後放入生抽、耗油、料酒，再翻炒幾下後放入醋
4將提前燒好的開水適量加入鍋內，並放入香葉、桂皮、陳皮、花椒等，蓋上蓋子開始中小火燉雞爪
5大約15分鐘之後，待湯汁越來濃時，大火收汁
6最後盛出雞爪，又香又爛的燉雞爪就做好了。
