主料
帶皮羊肉600g
芹菜1根
蒜苗1根
蓮藕150g
輔料
幹辣椒15個
陳皮1片
花椒1茶匙
麻椒1茶匙
豆瓣醬100g
八角2個
香葉2片
醬油10克
薑片3片
菜籽油適量
步驟
1、準備好材料
羊肉買了讓攤販師傅幫切好
的黑山羊肉，帶皮的
幹辣椒剪斷浸泡
2、蓮藕切片後，焯水
3、中火熱鍋，放入適量的菜籽油
爆香薑片和蒜米
4、倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油
5、倒入花椒，麻椒，八角
陳皮，香葉和幹辣椒小火慢慢炒香
6、香氣變得超級濃郁的時候
倒入羊肉片，轉中火快速翻炒
7、羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻
8、倒入蓮藕翻炒均勻
9、最後倒入切段的蒜苗和芹菜
10、翻炒1-2分鐘即可出鍋
這個時候整個房子都香透了
1、魚切塊加雞蛋和麪粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的）
2、鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒！
3、鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁
