料：汪丫魚500克、萵筍、蓮藕、青紅椒、姜蒜、蔥白、花椒水、麻椒、豆瓣醬、火鍋底料油、玉米芡汁、醬油、幹辣椒各適量。
做法步驟：
第1步、汪丫魚讓賣家處理乾淨，回到家洗乾淨，加薑片蔥段，用花椒水醃製十分鐘。
第2步、蒜頭剁碎備用。熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃，盛出備用。
第3步、煎魚的底油繼續煎蓮藕，兩面各煎兩分鐘，再下萵筍煎一煎。
第4步、蓮藕萵筍盛出備用。起鍋，倒油，加入豆瓣醬，幹辣椒，蒜頭，火鍋底料油，爆香出紅油，把青紅椒倒進去翻炒均勻，再把蓮藕萵筍倒進去翻炒均勻，倒入芡汁翻炒均勻。
第5步、最後魚倒進去，加一勺醬油，顛鍋滑炒均勻，注意不要翻動太厲害，以免魚肉散開。
第6步、出鍋盛盤。
1：新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘
2：幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用
3：鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用
4：重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香
5：放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻
6：放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香
7：幹鍋架裏面放上蠟，點着後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃。
