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因山藥種類不同,也分野生的和人工栽培的,超市裏的基本都是人工栽培的,因栽培方式與施肥不同,各自鮮生和煮熟後都有密實度(粉度)的差異,有水性的品種也有密實粉性的品種,經人工栽培如果施用膨大劑和過量化肥,密實粉性的品種也會變成質差的水性品種。
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