用料
蘿蔔
食鹽 適量
八角、花椒、桂皮，香葉 適量
蔥，姜、蒜 適量
高度白酒 適量
花生油 適量
醬油 適量
做法步驟
步驟 1
洗淨的青蘿底下我墊了高粱秸切（也可以墊筷子），先斜切再反面正切，切好的蘿蔔連續不斷。
步驟 2
撒鹽每片都要撒到，撒鹽起殺水作用。因此步加鹽，曬好的蘿蔔也鹹鹹的，後期醃製時要根據口感適當放鹽
步驟 3
蘿蔔也可以切條，撒鹽殺水
步驟 4
殺好水的蘿蔔用水沖洗一下，去除蘿蔔的澀味，然後攥幹水分懸掛開窗風乾
步驟 5
切條要勤翻曬，通風不好就會發黴
步驟 6
曬好的蘿蔔用涼開水沖洗一下灰塵，晾乾水分
步驟 7
起鍋燒油，加入八角，花椒，桂皮，香葉，蔥絲，薑片，蒜片炸出香味，撈出這幾種香料，待鍋內油涼後加入醬油煮開，自然放涼
步驟 8
等待醃汁涼透期間，晾乾水分的蘿蔔條裏撒入切好的薑末，蒜末，撒少許鹽（撒鹽之前先嚐一下，如果蘿蔔鹹就不用再加鹽了），高度白酒（我用了紅星二鍋頭）搓勻，再把涼好的醃汁倒入，拌勻。
買的鹹菜蘿蔔乾放水裏泡下，去掉些鹽分，青蒜苗爆鍋，放點黑芝麻炒香，然後放蘿蔔乾翻炒下，喜歡吃辣的再拌點辣椒幹末就可以了！
1.將大白蘿蔔切成小塊，用鹽200克，醃一次曬一天，加拌一次鹽，反覆醃製
2.7天后取出曬2天，然後一層蘿蔔一層醬，裝壇密封，7天后即可食用
