1、材料：胡芹300克，豬五花肉100克，蔥薑蒜，鹽，味極鮮醬油，味精，香油等適量。
2、做法如下：把胡芹擇去菜葉，清洗乾淨，然後從兩面把菜筋抽掉。
3、再切成約2釐米長的小段備用。
4、炒鍋里加適量水，等水燒開了，把切好的胡芹段放在開水鍋裏焯一下，撈出控幹水份放盆裏。
5、接着把豬五花肉去皮洗淨切成條，蔥切小段，姜切末，蒜切片。
6、炒鍋內放入適量花生油，等油五成熱時，將切好的豬肉條入鍋，炒至變色發白。
7、再將蔥、姜、蒜入鍋，加1勺鹽，1勺味極鮮醬油調味增色。
8、再將切好的胡芹段倒入炒鍋內，與肉同炒。
9、然後加入一小勺味精，再滴2滴香油翻炒至熟，這樣色香味濃的胡芹炒肉就做好了！
、炒胡芹
胡芹最爲普遍的做法就是炒着吃，因爲炒着吃非常的方便，而且口味也是較爲正宗的，很多人都願意選擇把它炒着吃。炒芹菜的方法也非常的簡單，只要準備好半斤新鮮的芹菜，把芹菜先清洗乾淨後將其中的水分瀝乾，然後在鍋中放入一些植物油，把鍋燒熱以後，將洗淨瀝乾的芹菜放入進去翻炒，翻炒要均勻，火力要控制，炒熟炒香的時候，把作料放入進去，只要放一點食用鹽和醋就可以了，別的調味料不建議放進去，因爲會影響到它原來的味道。
