在麪食之都一一古城西安，花樣繁多的面中，最好吃、最火的邁是油潑面。
油潑面一般是拉抻出的長寬面，也稱褲帶面，煮熟盛在大海碗，撤上秦椒辣子面兒、蔥花丶鹽，潑熱油，調醬油醋後邵成。
王菊面，柳巷面，馬虎面應該是西安比較有名的三家麪館，這三家面味型基本相同，但是各有千，王菊外賣做得最好，柳巷面名氣最大，馬虎面口碑好。
一，油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最爲著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
二，臊子面是陝西關中地區的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。
三，「岐山臊子面 」 QI SHAN SAO ZI MIAN 最地道理由:酸辣香爽，面薄而筋道。 岐山臊子面歷史悠久，以"薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香"而著名。你吃的時候會感覺湯味酸辣，筋韌爽口。它的特點是麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面。
四，戶縣軟面 西安的很多面食都是發源於農家，戶縣軟面，顧名思義也就是由戶縣(現在叫鄠(hù)邑區)當地人發明的一種麪食。
五，楊凌蘸水面 楊凌蘸水面是陝西的特色麪食，是西安當地人最愛吃的麪食之一。楊凌蘸水面是用手工麪條放入沸水裏，加入青菜煮熟後連湯倒入湯盆裏，吃的時候配上蘸料吃就可以了。
六，藍天褲帶面 陝西藍田褲帶面，陝西八大怪之一的“麪條像褲帶”，俗稱“biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的麪粉擀成，一根麪條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。
七，蕎麪餄餎是陝西省著名的傳統麪食小吃，也是西安街頭常見的麪食。它被譽爲北方面食三絕之一，與蘭州拉麪、山西刀削麪齊名。
