鯽魚湯能放花椒嗎

可以。

花椒歷來是去腥除羶提鮮的必備佐料，即使是新鮮鯽魚也可放少量花椒。但如果要做到湯味鮮美，還需注意要選用新鮮鯽魚，並仔細清洗乾淨，去掉魚肚子裏的黑膜，然後用黃酒，花椒粉，生薑，蔥，蒜，少許醬油和醋醃漬，這些佐料不要太多，否則影響鯽魚湯的原始味道，最後用開水下鍋，燉的湯更加濃白，最後要注意湯不要太多，否則寡淡。