鴨肉腸正宗做法

1)稱取以下質量份的原料:鴨肉700-900、膨化米粉20-30、山芋粉10-20、乳酸鈣1-2、蠶繭2-4、葛根2-5、豐花草2-4、丹蔘1_3、黃精2_4、蟲草花1_2、西洋參花1_3、菊花2-3 食鹽適量

(2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹蔘、黃精、蟲草花、西洋參、菊花加適量水煎煮2-3次，合併煎煮液，然後將膨化米粉、山芋粉、乳酸鈣放入提取液中，攪拌發酵，得香腸底料

(3)將鴨肉剁製成精細的鴨肉糜，加入上述香腸底料和適量食鹽，再次攪拌，加熱至熟透後，進行灌腸，再經過涼曬、滅菌、封口，即得。