醃芹菜時，加入點辣椒、大蒜，吃起來也很香，尤其是辣椒，醃入味以後吃起來有辣有鹹，特別下飯，隔天就能吃。
吃不完的密封儲存起來，半年都不會壞。
注意醃芹菜時加兩勺高度的白酒，起到一個殺菌防腐加快發酵的作用
答，芹菜要想醃製一年都不壞 ，必須要在10份醃製，因爲天氣轉涼不容易壞，芹菜，小米辣，薑片，蒜瓣洗乾淨撈出晾乾水分 ，冰糖生抽熬開冷了，芹菜小米辣薑片蒜片一層一把鹽，倒入涼了的生抽最後倒入白醋密封即可。
1、主料：捲心菜、芹菜、紅綠辣椒、胡蘿蔔共10斤。
2、配料：生薑200克、香菜、洋蔥、大蒜200克、鹽1斤2兩、高度酒。
3、把所有蔬菜切成自己比較喜歡的樣子。
4、用適量鹽拌勻主料，在室溫醃製2-3個小時殺殺水。
5、殺好水的鹹菜和配料拌勻一層菜一層鹽，置於密封容器中撒上酒，繼續醃製15天即可。
