1、輕劃一刀：茭白筍其實是有點扁形狀，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀劃過較窄的兩側，第1刀劃下約0.5公分深。
2、用力劃下：劃至茭白筍約1/3處，再加重力道到深約1公分割至尾端。
3、雙手剝殼：兩手一剝，即可快速剝掉筍殼。
4、完美呈現：整支完整的茭白筍。多練習幾次即可熟能生巧、3秒去殼。
茭白的剝皮方法比較簡單，用常用的廚房刀具就可以。沿着它表皮的方法直接削掉，注意不要削到手。一般在市場上售賣的都是去掉葉子的。吃之前還要向剝皮處理。不過若是剝開後比較嫩，也可以不 去皮，直接吃
用刀切
採摘回來或者是購買回來的茭白可以用刀來切開，用刀切的方式是比較簡單的，只要將茭白橫放在刀板上，然後把一頭一尾切掉，然後順着邊緣把它一層一層的削掉就可以了，這種方法最爲簡便。
2用手剝
茭白除了用刀把外殼切掉以外，還可以選擇直接用手撥，用手剝皮的話也是非常簡單的，而且也不用藉助任何的工具。只要把茭白拿在手中，然後順着它的縫隙，一層一層的將皮剝掉，這種方法也不會對自己的手造成傷害，因爲茭白的皮並不是那麼的硬起來還是比較簡單的，用手剝皮的話是非常安全的一種去皮方法。
