1.將剛買回來的新鮮螃蟹用水流沖洗乾淨。爲保證螃蟹的肉質鮮美順滑，在蒸煮前不要弄死螃蟹，用筷子戳進螃蟹兩眼中間的肚子裏讓螃蟹呈眩暈狀。
2.將螃蟹頂部的蓋子用筷子撬開，打不開的話可藉助桌子的力，靠着螃蟹兩邊的殼，就能輕鬆將螃蟹殼開啟了。
剪掉螃蟹八隻腳，去掉蟹掩，用勺舀出中間蟹胃部分，把蟹黃、蟹膏吃乾淨，再把蟹身掰成兩半，剪開上蓋吃掉蟹肉，蟹腿剪成三截，用蟹腳把中段的肉捅出，把蟹鉗分成三段，用剪刀剪開蟹殼，用勺舀出肉即可。
1、剪掉螃蟹八隻腳，去掉蟹掩，倒入30℃左右溫水，用勺舀出中間蟹胃部分，將蟹黃吮乾淨。
2、剪掉多餘蟹腳，蟹嘴和蟹肺，把蟹黃，蟹膏吃乾淨，把蟹身掰成兩半，剪開上蓋吃掉蟹肉。
3、用剪刀把蟹腿剪成三截，用蟹腳尖細的一頭把中段的肉捅出，把蟹鉗分成三段，用剪刀剪開蟹殼，用勺舀出肉。
